第140章 制作果脯
慕朝歌到的时候,周嬷嬷还没来,但小张氏和几位妇人都在。
她们也听说了三小姐要做果脯,看见她过来就围了上来。
“小姐要怎么处理这些果子?先前小姐研究的花生吃食都好好吃,要不是上火啊,我们肯定接着吃!”
“就是就是,现在用小坛子盛着,每每路过都馋得不行,这果脯肯定不上火,三小姐打算怎么做?”
慕朝歌看见大厨房那边的桃子和李子多,她就开口说,“那就先试试做盐津桃子干和李子干吧,再泡一些脆桃子尝鲜。”
小张氏她们很有干劲,立马说不耽误做晌午饭,让她尽管吩咐。
有之前的花式吃花生的经验在,这次她们配合起来也很顺畅。
慕朝歌开口就说:“那行,麻烦婶子们还有嫂嫂把桃子和李子都洗洗吧,之后把桃子切成小块。”
她说不用去皮。
小张氏她们立即忙活起来,赶紧俩俩合力抬起一箩筐桃子去大水井那边清洗。
慕朝歌则是让杜鹃姐姐去库房取个二十斤白白糖和二十斤盐过来,她带着小桃子到厨房里面把空余的木盆搬出来。
等小张氏她们把李子洗出来,她就先让她们把三箩筐李子提进来,直接倒进大锅里面简单焯水一遍。
之后捞出来沥干,再倒入专门晾晒东西的圆簸箕里。
这个要晾晒两三天到八成干,之后再用糖搅拌均匀,再腌制一天,然后还得蒸一遍,再晾晒一次。
最后就能装坛子里储存起来,想吃的时候再拿出来。
这个是慕朝歌唯一有印象的做法,忘了从那看来的,反正先试试,她把做法一一交代给小张氏。
“桃子切块后要用盐和糖腌制一下,这天气温度合适,腌制完直接晒干就好。”
做法是不难。
但小张氏她们从前可没有这个闲心折腾果脯吃,去年年初那会儿,农庄的大家伙还吃不饱饭呢。
谁想到今年这会儿都有时间折腾果脯了?大家是又新奇又高兴。
“诶诶,三小姐放心,我们保管按照您的说法一样一样来做!”
小张氏让慕朝歌歇着吧,她这一听也觉得果脯并不难做,是有些讲究,但没想象中的那么难。
慕朝歌也明白自己现在细皮嫩肉的,真的干不了一点粗活,原本也没干过这些活儿,就不给她们添乱了。
至于腌制桃子就简单多了,直接洗干净桃子,用盐水泡。
这会儿的桃子很是清脆,想吃烂熟的还得再等些时候。
周嬷嬷赶过来的时候,大厨房这边已经忙活的热火朝天。
慕朝歌看见她老人家过来,就示意她快过来坐坐,“嬷嬷快来!你的方子是什么样的?趁着这会儿在做试验,赶紧把你的方子也拿出来一并试试。”
周嬷嬷看见自家小主子心急的样子就哭笑不得,“好好好,在这儿呢,小姐莫急,这就给您看。”
她赶紧从怀里掏出来方子递给小主子。
慕朝歌低头看了看,就招呼小张氏过来,一并念给她听,“……如何?嫂子可记住了?记不住我再给你念两遍,或是我明儿也会来,记不住也没事儿。”
这一下子那么多做法呢。
小张氏自己巩固一下知识点,随后表示没问题,“行!小事儿,这些做法都不难,三小姐放心,我都记下来了。”
慕朝歌都忍不住夸到:“哇,张嫂嫂你可真厉害啊?记性竟然这般好?”
小张氏被夸的都不好意思了,其他妇人却跟着附和。
“那是!她这记性最好。”
“三小姐有事儿跟张嫂子说就对了,她什么东西都记得很快。”
小张氏就让她们别夸了,“真是,叫人臊的慌,不过是记性好一点点罢了,还能在三小姐面前摆弄?”
三小姐才是真的厉害!
小脑袋瓜就是好使,就连落花生都能折腾出千百种花样似的!
慕朝歌听到这儿就打住了,“别别别,张嫂嫂你要是这么夸我,换我无地自容了,我也没那么厉害,咱们快别互夸了,赶紧干活吧,把果脯弄好了,咱们就又多了好多吃的,这酸溜溜的还健脾胃呢。”
小张氏都被逗笑了,连忙答应下来,转身干活去。
周嬷嬷也笑着摇摇头,“既然她们自己能行,小姐就跟嬷嬷我回去吧?这天儿热,您别总在这厨房晃悠,仔细热着您,走吧走吧,咱们回去。”
她老人家哄着她走。
慕朝歌想了想,也确帮不上什么忙,就索性先走了。
“那你们小心些,也别太累了,注意休息,多喝水啊!”
慕朝歌对着小张氏她们说一声,她们也纷纷点头笑着说好,还赶着慕朝歌快去休息,别在这儿受罪。
慕朝歌就先撤了。
杜鹃姐姐也让大壮他们把盐和糖带过来,碰上慕朝歌就跟着她一块走,让大壮直接把糖和盐送到即可。
慕朝歌就又想起这两样重要的东西起来,“嬷嬷,杜鹃姐姐,你们说咱们能不能多买一些糖和盐啊?”
虽说这边没有管制的很厉害,很严格,但买太多好像还是不太行。
周嬷嬷一听就说不要,“可别,这要是引起官府的注意,咱们可就麻烦了,吃不了兜着走呢。”
当官的惹不起。
杜鹃姐姐也说:“如今咱们每个月买的量都算合理,这贸然采买太多,实在有些不太稳妥啊。”
小桃子不太懂这些话题,但也认认真真地仰头听着。
慕朝歌思考一下,“那确实不能,诶,不过要是咱们能自己制糖就好啦!我改天问问乔叔有没有路子帮我弄些麦子来。”
或者是甘蔗也行啊?
自己农庄可以种。
她正好也有想用花生榨油的想法,也想请教乔叔呢,于是她赶紧让杜鹃姐姐叫梁大哥去请乔叔明天过来一趟,“快快快,就说我最近做了些好吃的,又得了些好茶叶,请他过来吃吃零嘴,再品品茶。”
杜鹃见自家小姐着急的样子也无奈地笑了下,“好好好,奴婢这就去找梁大哥,您别着急。”
她让她好好休息。
别操心了。
“桃子你陪着嬷嬷照顾好小姐,我先去找梁大哥一趟去。”
杜鹃姐姐说完就去了。
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她们也听说了三小姐要做果脯,看见她过来就围了上来。
“小姐要怎么处理这些果子?先前小姐研究的花生吃食都好好吃,要不是上火啊,我们肯定接着吃!”
“就是就是,现在用小坛子盛着,每每路过都馋得不行,这果脯肯定不上火,三小姐打算怎么做?”
慕朝歌看见大厨房那边的桃子和李子多,她就开口说,“那就先试试做盐津桃子干和李子干吧,再泡一些脆桃子尝鲜。”
小张氏她们很有干劲,立马说不耽误做晌午饭,让她尽管吩咐。
有之前的花式吃花生的经验在,这次她们配合起来也很顺畅。
慕朝歌开口就说:“那行,麻烦婶子们还有嫂嫂把桃子和李子都洗洗吧,之后把桃子切成小块。”
她说不用去皮。
小张氏她们立即忙活起来,赶紧俩俩合力抬起一箩筐桃子去大水井那边清洗。
慕朝歌则是让杜鹃姐姐去库房取个二十斤白白糖和二十斤盐过来,她带着小桃子到厨房里面把空余的木盆搬出来。
等小张氏她们把李子洗出来,她就先让她们把三箩筐李子提进来,直接倒进大锅里面简单焯水一遍。
之后捞出来沥干,再倒入专门晾晒东西的圆簸箕里。
这个要晾晒两三天到八成干,之后再用糖搅拌均匀,再腌制一天,然后还得蒸一遍,再晾晒一次。
最后就能装坛子里储存起来,想吃的时候再拿出来。
这个是慕朝歌唯一有印象的做法,忘了从那看来的,反正先试试,她把做法一一交代给小张氏。
“桃子切块后要用盐和糖腌制一下,这天气温度合适,腌制完直接晒干就好。”
做法是不难。
但小张氏她们从前可没有这个闲心折腾果脯吃,去年年初那会儿,农庄的大家伙还吃不饱饭呢。
谁想到今年这会儿都有时间折腾果脯了?大家是又新奇又高兴。
“诶诶,三小姐放心,我们保管按照您的说法一样一样来做!”
小张氏让慕朝歌歇着吧,她这一听也觉得果脯并不难做,是有些讲究,但没想象中的那么难。
慕朝歌也明白自己现在细皮嫩肉的,真的干不了一点粗活,原本也没干过这些活儿,就不给她们添乱了。
至于腌制桃子就简单多了,直接洗干净桃子,用盐水泡。
这会儿的桃子很是清脆,想吃烂熟的还得再等些时候。
周嬷嬷赶过来的时候,大厨房这边已经忙活的热火朝天。
慕朝歌看见她老人家过来,就示意她快过来坐坐,“嬷嬷快来!你的方子是什么样的?趁着这会儿在做试验,赶紧把你的方子也拿出来一并试试。”
周嬷嬷看见自家小主子心急的样子就哭笑不得,“好好好,在这儿呢,小姐莫急,这就给您看。”
她赶紧从怀里掏出来方子递给小主子。
慕朝歌低头看了看,就招呼小张氏过来,一并念给她听,“……如何?嫂子可记住了?记不住我再给你念两遍,或是我明儿也会来,记不住也没事儿。”
这一下子那么多做法呢。
小张氏自己巩固一下知识点,随后表示没问题,“行!小事儿,这些做法都不难,三小姐放心,我都记下来了。”
慕朝歌都忍不住夸到:“哇,张嫂嫂你可真厉害啊?记性竟然这般好?”
小张氏被夸的都不好意思了,其他妇人却跟着附和。
“那是!她这记性最好。”
“三小姐有事儿跟张嫂子说就对了,她什么东西都记得很快。”
小张氏就让她们别夸了,“真是,叫人臊的慌,不过是记性好一点点罢了,还能在三小姐面前摆弄?”
三小姐才是真的厉害!
小脑袋瓜就是好使,就连落花生都能折腾出千百种花样似的!
慕朝歌听到这儿就打住了,“别别别,张嫂嫂你要是这么夸我,换我无地自容了,我也没那么厉害,咱们快别互夸了,赶紧干活吧,把果脯弄好了,咱们就又多了好多吃的,这酸溜溜的还健脾胃呢。”
小张氏都被逗笑了,连忙答应下来,转身干活去。
周嬷嬷也笑着摇摇头,“既然她们自己能行,小姐就跟嬷嬷我回去吧?这天儿热,您别总在这厨房晃悠,仔细热着您,走吧走吧,咱们回去。”
她老人家哄着她走。
慕朝歌想了想,也确帮不上什么忙,就索性先走了。
“那你们小心些,也别太累了,注意休息,多喝水啊!”
慕朝歌对着小张氏她们说一声,她们也纷纷点头笑着说好,还赶着慕朝歌快去休息,别在这儿受罪。
慕朝歌就先撤了。
杜鹃姐姐也让大壮他们把盐和糖带过来,碰上慕朝歌就跟着她一块走,让大壮直接把糖和盐送到即可。
慕朝歌就又想起这两样重要的东西起来,“嬷嬷,杜鹃姐姐,你们说咱们能不能多买一些糖和盐啊?”
虽说这边没有管制的很厉害,很严格,但买太多好像还是不太行。
周嬷嬷一听就说不要,“可别,这要是引起官府的注意,咱们可就麻烦了,吃不了兜着走呢。”
当官的惹不起。
杜鹃姐姐也说:“如今咱们每个月买的量都算合理,这贸然采买太多,实在有些不太稳妥啊。”
小桃子不太懂这些话题,但也认认真真地仰头听着。
慕朝歌思考一下,“那确实不能,诶,不过要是咱们能自己制糖就好啦!我改天问问乔叔有没有路子帮我弄些麦子来。”
或者是甘蔗也行啊?
自己农庄可以种。
她正好也有想用花生榨油的想法,也想请教乔叔呢,于是她赶紧让杜鹃姐姐叫梁大哥去请乔叔明天过来一趟,“快快快,就说我最近做了些好吃的,又得了些好茶叶,请他过来吃吃零嘴,再品品茶。”
杜鹃见自家小姐着急的样子也无奈地笑了下,“好好好,奴婢这就去找梁大哥,您别着急。”
她让她好好休息。
别操心了。
“桃子你陪着嬷嬷照顾好小姐,我先去找梁大哥一趟去。”
杜鹃姐姐说完就去了。
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