第一百八十二章 红火
,四合院之许大茂的幸福生活
林父和林母业已先行回家。
饭店的小包厢内,许何两家人是围坐在大圆桌旁。
这只大圆桌是特别订做的,比一般的十人桌要更大,挤一挤,再多上几人也是能够坐下的。
“咳,咳”
许父清了清嗓子,开始了对第一天试营业的总结。
傻柱下午才过来,而许大茂更晚,回来时晚市都已经开始了,他们俩人并不了解全部情况。
许父则不同,他全程都参与了,所以由他来做总结是比较合适的。
“总的来说,今天的试营业还是非常成功的!看来咱们之前的宣传工作还是很到位的。来,咱们鼓个掌鼓励自己一下吧。”
说罢,他就自己带头鼓起了掌。
其它人一愣,随即都跟着拍起了巴掌,11个人硬是拍出了几十人的气势。
拍着拍着,大家伙儿全都乐了。
许父说的宣传工作其实很简单,这还是许大茂出的主意,那就是让许父出面找了一趟街道办的同志,请他们允许在胡同口的宣传栏那边贴一张开业公告。
《61号人家》是这个街道开业的第一家个体饭馆,现在上面都在大力支持发展多元经济,个体经济就是其中很重要的一环。所以,许父一开口,街道办的同志马上就同意了,还出了不少主意,并允许他们在整个南锣鼓巷的宣传栏贴一份公告。
这个也算得上是最简单的广告了,但是,在这个年头,广告还是个稀罕物,所以,效果也是杠杠的。
过了一会儿,许父站起身来,抬起双手往下压了压,等掌声止住之后,继续发言。
“好了,好了,下面咱们要讨论一下,还有哪些地方做得不到位的。我先说一条啊,就是关于食材的,咱们今天就犯了一个很严重的错误,就是没有控制好量,中午一顿就把晚饭的食材也用光了。要不是大齐机灵,及时找柱子讨主意,加上了烧白菜这道菜,晚上这顿就麻烦了。
所以,我提议,像鸡鸭鱼肉这种比较难得的食材,中午只能用一半,超过一半就不能卖了,留到晚上卖,你们看行不行?”
这话得到了大多数人的同意,不过也有人持有异议,那人就是许母。
“那万一中午没卖,留到晚上卖不完怎么办?这不是在干傻事吗?”
许父摇头,“话不能这么说,咱们是要做长久生意,所以不能只顾一顿饭,当天卖不完,咱们可以第二天卖的,反正咱有冰箱。”
许母想想,这也对,细水长流才是长久之计。
许父的话其实还没有说完,他见没有人有意见了,就继续之前的话题。
“还有,不知道你们发现没有,今天下午的烧白菜非常受欢迎,柱子,你说这个烧白菜能不能做成咱店的招牌菜?如果能的话,那就太好了,咱们别的东西都缺,就是大白菜不缺的,冬天谁家不会囤上几大车的菜?”
傻柱没着急说话,而且垂下眼仔细考虑了下,然后一抚掌。
“许叔,您这个主意不错,不过,”
说到这里,他看了眼大儿子大齐,“大齐做这道菜还是差了一些火候,还得多练。另外就是这个汤非常重要,如果想要更好吃,最好是拿骨汤和鸡汤调配在一起,这样更能调出大白菜的鲜味,最好在里面再加一点点火腿肉丁,那滋味,才真正是鲜美。”
家安本来对总结会议不感兴趣的,可等到傻柱说到最后,她都被说馋了。
不过,好歹也是个大姑娘了,她没好意思表露得太明显,而是悄悄拿出手绢,擦了擦嘴角。
可小旭就没有她那种顾忌了,他拉着大齐的衣袖,撒娇道,“哥,我好想吃!”
大齐对弟弟一向疼爱,他刮了一下弟弟那还带着婴儿肥的脸,“行,哥明天就做!”
只是,光一道烧白菜还是不够的,最好还有几道不太受采购限制的好菜。
大家七嘴八舌地商量来商量去,也没个准主意。
还是那句话,受食材采购的限制,还是只能按照以前的办法,当天能买到什么就做什么。
像烧白菜这样食材充足的招牌菜,还是没有想到第二个。
“柱哥,花生我上回一下子买了很多,能不能用这个做点特别的?”
傻柱思考了许久,摇摇头,“很难,花生米无非就是炸和煮,只是这个太简单了,用来当下酒小菜还可以,但是,当做招牌菜还是不够格的。”
“那豆腐呢?”
许大茂灵机一动。
傻柱这回点头了,“豆腐可是个好东西,好吃的做法有很多,只是,豆腐从哪里来呢?”
听了他的话,许大茂心里有了主意,他吩咐许父。
“爸,一会儿您多泡点豆子,明天早上多做点豆腐出来吧。”
没等许父点头,傻柱就反对了,“大茂,就你家那个小石磨,想要应付咱这个饭馆的用量,那是不可能的,就是把许叔累死都不行。”
“呸呸呸,什么死不死的。柱子,可不兴这么说话的。”许母在一旁叫起来。
林鸿月也瞪了傻柱一眼,真是的,一得意忘形就乱说话。
傻柱也自知说错话了,赶忙打了几下自己的嘴,“对不起啊,许叔,我这人口无遮拦惯了,不算数的。”
许父摆摆手,他并不介意,只是,他想知道儿子葫芦里卖的是什么药。
许大茂是这样想的,这几天,可以先用小石磨每天做出一定量的豆腐出来,让大齐每天做一道豆腐菜,试一试看什么菜最受客人的欢迎,通过这种办法,自家小店可以多出一两道豆腐做的招牌菜来。
至于以后,肯定要想办法买到电机石磨才行。
看来明天上班后得找一下妹夫小张了,让他帮忙打听打听,看哪里能买到他需要的电机石磨,他的同学遍布各大工厂,都是做技术这行的,消息应该比自己灵通许多。
之前不着急,是因为没想到豆腐也可以是一道食材,只想着早餐时的豆浆和豆花了。
听了他的想法,傻柱也觉得可行。
这次试营业,他们准备一共做5天,除夕那天就开始休息,一直休息到初四,初五正式开业。
请收藏本站:https://www.jxbyj.cc。剑仙不用剑手机版:https://m.jxbyj.cc
林父和林母业已先行回家。
饭店的小包厢内,许何两家人是围坐在大圆桌旁。
这只大圆桌是特别订做的,比一般的十人桌要更大,挤一挤,再多上几人也是能够坐下的。
“咳,咳”
许父清了清嗓子,开始了对第一天试营业的总结。
傻柱下午才过来,而许大茂更晚,回来时晚市都已经开始了,他们俩人并不了解全部情况。
许父则不同,他全程都参与了,所以由他来做总结是比较合适的。
“总的来说,今天的试营业还是非常成功的!看来咱们之前的宣传工作还是很到位的。来,咱们鼓个掌鼓励自己一下吧。”
说罢,他就自己带头鼓起了掌。
其它人一愣,随即都跟着拍起了巴掌,11个人硬是拍出了几十人的气势。
拍着拍着,大家伙儿全都乐了。
许父说的宣传工作其实很简单,这还是许大茂出的主意,那就是让许父出面找了一趟街道办的同志,请他们允许在胡同口的宣传栏那边贴一张开业公告。
《61号人家》是这个街道开业的第一家个体饭馆,现在上面都在大力支持发展多元经济,个体经济就是其中很重要的一环。所以,许父一开口,街道办的同志马上就同意了,还出了不少主意,并允许他们在整个南锣鼓巷的宣传栏贴一份公告。
这个也算得上是最简单的广告了,但是,在这个年头,广告还是个稀罕物,所以,效果也是杠杠的。
过了一会儿,许父站起身来,抬起双手往下压了压,等掌声止住之后,继续发言。
“好了,好了,下面咱们要讨论一下,还有哪些地方做得不到位的。我先说一条啊,就是关于食材的,咱们今天就犯了一个很严重的错误,就是没有控制好量,中午一顿就把晚饭的食材也用光了。要不是大齐机灵,及时找柱子讨主意,加上了烧白菜这道菜,晚上这顿就麻烦了。
所以,我提议,像鸡鸭鱼肉这种比较难得的食材,中午只能用一半,超过一半就不能卖了,留到晚上卖,你们看行不行?”
这话得到了大多数人的同意,不过也有人持有异议,那人就是许母。
“那万一中午没卖,留到晚上卖不完怎么办?这不是在干傻事吗?”
许父摇头,“话不能这么说,咱们是要做长久生意,所以不能只顾一顿饭,当天卖不完,咱们可以第二天卖的,反正咱有冰箱。”
许母想想,这也对,细水长流才是长久之计。
许父的话其实还没有说完,他见没有人有意见了,就继续之前的话题。
“还有,不知道你们发现没有,今天下午的烧白菜非常受欢迎,柱子,你说这个烧白菜能不能做成咱店的招牌菜?如果能的话,那就太好了,咱们别的东西都缺,就是大白菜不缺的,冬天谁家不会囤上几大车的菜?”
傻柱没着急说话,而且垂下眼仔细考虑了下,然后一抚掌。
“许叔,您这个主意不错,不过,”
说到这里,他看了眼大儿子大齐,“大齐做这道菜还是差了一些火候,还得多练。另外就是这个汤非常重要,如果想要更好吃,最好是拿骨汤和鸡汤调配在一起,这样更能调出大白菜的鲜味,最好在里面再加一点点火腿肉丁,那滋味,才真正是鲜美。”
家安本来对总结会议不感兴趣的,可等到傻柱说到最后,她都被说馋了。
不过,好歹也是个大姑娘了,她没好意思表露得太明显,而是悄悄拿出手绢,擦了擦嘴角。
可小旭就没有她那种顾忌了,他拉着大齐的衣袖,撒娇道,“哥,我好想吃!”
大齐对弟弟一向疼爱,他刮了一下弟弟那还带着婴儿肥的脸,“行,哥明天就做!”
只是,光一道烧白菜还是不够的,最好还有几道不太受采购限制的好菜。
大家七嘴八舌地商量来商量去,也没个准主意。
还是那句话,受食材采购的限制,还是只能按照以前的办法,当天能买到什么就做什么。
像烧白菜这样食材充足的招牌菜,还是没有想到第二个。
“柱哥,花生我上回一下子买了很多,能不能用这个做点特别的?”
傻柱思考了许久,摇摇头,“很难,花生米无非就是炸和煮,只是这个太简单了,用来当下酒小菜还可以,但是,当做招牌菜还是不够格的。”
“那豆腐呢?”
许大茂灵机一动。
傻柱这回点头了,“豆腐可是个好东西,好吃的做法有很多,只是,豆腐从哪里来呢?”
听了他的话,许大茂心里有了主意,他吩咐许父。
“爸,一会儿您多泡点豆子,明天早上多做点豆腐出来吧。”
没等许父点头,傻柱就反对了,“大茂,就你家那个小石磨,想要应付咱这个饭馆的用量,那是不可能的,就是把许叔累死都不行。”
“呸呸呸,什么死不死的。柱子,可不兴这么说话的。”许母在一旁叫起来。
林鸿月也瞪了傻柱一眼,真是的,一得意忘形就乱说话。
傻柱也自知说错话了,赶忙打了几下自己的嘴,“对不起啊,许叔,我这人口无遮拦惯了,不算数的。”
许父摆摆手,他并不介意,只是,他想知道儿子葫芦里卖的是什么药。
许大茂是这样想的,这几天,可以先用小石磨每天做出一定量的豆腐出来,让大齐每天做一道豆腐菜,试一试看什么菜最受客人的欢迎,通过这种办法,自家小店可以多出一两道豆腐做的招牌菜来。
至于以后,肯定要想办法买到电机石磨才行。
看来明天上班后得找一下妹夫小张了,让他帮忙打听打听,看哪里能买到他需要的电机石磨,他的同学遍布各大工厂,都是做技术这行的,消息应该比自己灵通许多。
之前不着急,是因为没想到豆腐也可以是一道食材,只想着早餐时的豆浆和豆花了。
听了他的想法,傻柱也觉得可行。
这次试营业,他们准备一共做5天,除夕那天就开始休息,一直休息到初四,初五正式开业。
请收藏本站:https://www.jxbyj.cc。剑仙不用剑手机版:https://m.jxbyj.cc